Na cca 3-4 skleničky od přesnídávek si nachystáme:

200 g jemně strouhaného křenu (ne na nudličky)

400 g jemně strouhaných jablíček (dtto)

šťáva z 1 citronu

1 lžíci oleje

1 lžíci octa

sůl dle chuti

Nastrouháme křen a jablíčka, postupně pokapáváme citronovou šťávou, aby nám to nehnědlo, pak přidáme ostatní ingredience. Zamícháme, promixujeme tyčovým mixerem a uložíme do skleniček. Uzavřené skleničky ještě sklepu na zmuchlané utěrce (aby se mi nerozbily) a to kvůli odstranění vzduchových bublin. Uložíme do chladna. Mělo by vydržet dost dlouho, protože křen je výborný konzervant.

Pěkně vyvinuté, ne přestárlé řapíky, se zbaví vrchní pokožky, trochu se povaří ve slané vodě, načež se smaží na másle a posypou osmaženou žemličkou.

Ingredience:

v podstatě dáme co máme: mrkev, celer, petržel, paprika, feferonka, naťová petržel, pórek, libeček, pažitka.....

Kořenovou zeleninu nastrouháme na hrubějším struhadle na nudličky zakapeme citrónem, aby nezhnědla. Papriky nakrájíme na malé kostičky nebo nudličky - feferonku i se semínky, natě nakrájíme na jemno. Vše smícháme a dáme do sušičky, průběžně promícháváme.

Je to skvělá směs na dochucení omáček a polévek

Potřebujeme:

1 kg mrkve

1 kg petržele

0,5 kg celeru

0,5 kg cibule

4 papriky

3 pórky

3 paličky česneku

Vše umeleme na masovém strojku a smícháme s 0,75 kg soli. Sušíme v sušičce, v průběhu sušení musíme promíchávat a drtit.

Na jednu sušičku o standartních 4 patrech je toho moc, vejde se tam polovina.

Potřebujeme misku - asi tak 3 plné hrsti - sekaných bylinek, může být jen samotná bazalka

3 stroužky česneku, sůl, olivový olej

Bylinky nasekáme najemno, přidáme česnek a sůl podle chuti, přidáme olivový olej - cca 1/2 hrnečku a umixujeme (ručním mixérem) - lepší je to samozřejmě míchat ručně v hmoždíři. Ono se nám to pěkně smrskne a máme z toho 1-2 skleničky pesta. Nacpu to do sklínek a navrch ještě zaleju trochou olivového oleje. V lednici mi vydrží cca 1 měsíc.

Do pravého pesta patří ještě piniové oříšky a parmezán. Ale i tahle chudá varianta je do špaget moc dobrá.

6 starších rohlíků

hrubá mouka

2 žloutky, trochu vlažného mléka

hrst bylinek - pažitka, petrželka, libeček ......

Rohlíky nakrájet na kostičky a rozmočit v troše vlažného mléka, přidat 2 žloutky, bylinky a smíchat. Pak vmíchám hrubou mouku podle toho jak je těsto řídké. Musí nám z něho jít tvarovat koule - velikost tak akorát do hrsti. Knedle vložíme do vroucí vody a vaříme z každé strany cca 8 minut. Vždy je lepší vyzkoušet, na jednom knedlíku, který rozkrojíme. No a když už jsou hotové, vyjmeme je z vody, rozkrojíme napůl, aby z nich vyšla pára a podáváme.